• Antipasti: Aubergine, Zucchini, Paprika, Champignons, Möhren
• Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck, Gurken, Radieschen etc.
• Belugalinsen Salat mediterran mit getrockneten Tomaten und frischen Lauchzwiebeln
• Belugalinsensalat exotisch mit Physalis, Ananas, Lauchzwiebeln und Sweet Chili Marinade
• Bunter Salat der Saison mit einem unserer selbst hergestellten Dressings, Auswahl: Himbeer-Schalotten Vinaigrette, Oliven-Balsamico Vinaigrette, Johannisbeer Dressing, Honig-Chili Dressing, Honig-Senf Dressing, Heidelbeer Dressing, Kräuter-Rahm Dressing, italienische Kräuter-Vinaigrette
• Burrata mit Cherrytomaten, Pesto und Crema di Balsamico
• Caesar Salad klassisch mit Croutons und Parmesan
• Champignons gegrillt mit Kräuter – Aioli
• Chicorée-Salat mit Orangen und Zuckerschoten mit einem Orangen-Senf-Schalotten Dressing
• Coleslaw (amerikanischer Krautsalat, süßlich)
• Cous Cous Salat mit Lauchzwiebeln, Paprika und Blattpetersilie
• Cous Cous Salat orientalisch mit Datteln, Walnüssen und Minze
• •Farfallesalat mit Rucola oder Babyspinat, getrockneten Tomaten, Knoblauch und gerösteten Pinienkernen
• Gnocchettisalat mit Paprika, Broccoli und Lauchzwiebeln, sommerlich mariniert
• Gratinierter Ziegenkäse mit Honig und rosa Beeren auf Rucola mit Crema di Balsamico
• Griechischer Bauernsalat mit Feta und Oliven
• Gurken mariniert mit Tomaten-Pesto, Lauchzwiebeln, Peppadews und Mozzarella
• Johannisbeertomaten mit Streifen von Zuckerschoten und Avocadodressing
• Kartoffelsalat sommerlich mariniert, ohne Mayonnaise
• Kichererbsensalat mediterran mit feinen Paprikawürfeln, frischen Lauchzwiebeln, glatter Petersilie und Sherryessig
• Kichererbsensalat orientalisch mit feinen Paprikawürfeln und glatter Petersilie mit Kreuzkümmel und Garam Masa
• Knuspersalat mit Miso-Dressing und Sesam
• Kohlrabi Salat mit Pernoddressing und Kerbel
• Marinierte Zucchini auf Tomaten mit gehobeltem Parmesan und Crema di Balsamico
• Marinierter grüner Spargel mit Knoblauch und Honig
• Melonen-Eisbergsalat mit Zwiebeln
• Mozzarella – Mango Salat mariniert mit roten Zwiebeln
• Palmherzen-Avocado-Tomatensalat mit Öl und Essig
• Peppadews gefüllt mit Frischkäse-Lauchzwiebelcreme
• Reisnudelsalat mit Zitronengrassauce
• Rote Bete auf mariniertem Orangencarpaccio
• Rotkohlsalat Asia-Style
• Rucola mit karamellisierten Birnen und Mozzarella angerichet mit Dattel-Balsam
• Rucolasalat mit gerösteten Pinienkernen, frischen Erdbeeren, gehobeltem Parmesan und Crema di Balsamico
• Spargelsalat von grünem und weißem Spargel mit Knoblauch und Honig
• Spitzkohlsalat mit Speck und Honig – Senf Dressing (auch ohne Speck möglich)
• Tabuleh-Petersiliensalat mit Cous Cous oder Bulgur
• Thunfischsalat mediterran mit roten Zwiebeln
• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum angerichtet mit Oliven-Balsamico Vinaigrette
• Tomaten-Rucolasalat mit Mozzarella, Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen angerichtet mit Crema di Balsamico
• Tomatensalat mit frischen Pfirsichen/Nektarinen, Mozzarella und Minze
• Zucchini-Gurken Salat pikant mit Cashew-Kernen

(Anregungen für Ihre Vorspeise finden Sie auch unter Fingerfood, Canapé & Co.)

• Caipirinha gebeizter Lachs auf Mango und Granatapfel
• Cocktailgarnelen mit Knoblauch und Kräutern mariniert
• Cocktailgarnelen mit Zitronen-Zwiebelmarinade
• Forelle geräuchert und mariniert mit gebeizten roten Zwiebeln und Kräutern
• Garnelenspieß mit Zuckerschoten, mariniert mit Knoblauch und Kräutern
• Gebeizte-Lachs-Zucchini Schicht mit frischen Kräutern
• Gebeizter Lachs mit Avocadosalat
• Jakobsmuscheln mit Granatapfel Vinaigrette auf gebratenem Seekraal
• Kinilao vom Thunfisch mit Paprika, Lauchzwiebeln, frischem Ingwer
• Krabbelnsalat mit frischer Mango, Granatapfel und Lauchzwiebeln
• Krabben mariniert auf Rucola im Gläschen geschichtet mit Avocadocreme
• Krabben mariniert mit Knoblauch, Kräutern und Peppadews
• Krabbensalat exotisch mit gebratenen Zuckerschoten, Ingwer und Zitronengras
• Lachs Bellvue (ganzer Lachs als Schaustück angerichtet) mit Ei-Scheiben, Schnittlauch und Zwiebeln und verschiedenen Saucen
• Loup de Mer (Wolfsbarsch) auf Avocado-Wasabicreme und Chili Crumble
• Matjestartar mit frischen Zwiebeln
• Räucherfischplatte klassisch mit Lachs und Forelle angerichtet mit Ei-Scheiben, Schnittlauch und Zwiebeln dazu eine Preiselbeer-Meerrettichsahne und/oder eine Honig-Dill-Senfsauce und/oder ein nordischer Dip mit Dill
• Saibling winterlich gebeizt auf rote Bete-Apfel Carpaccio
• Seeteufel mariniert auf Frisée Salat mit roter Linsenvinaigrette
• Teriyaki-Garnelen auf exotischen Belugalinsen
• Teriyaki-Lachstranchen auf exotischen Belugalinsen
• Thunfisch kurz gebraten, kalt mariniert mit Tasmanischem Pfeffer, Zitrone und Kapernapfel
• Thunfisch, kurz gebraten mit Orangen-Ingwer Pesto
• Thunfischcarpaccio mit gehobeltem Parmesan und rosa Beeren

(Anregungen für Ihre Vorspeise finden Sie auch unter Fingerfood, Canapé & Co.)

• Carpaccio von Rinderfilet mit Rucola, gehobeltem Parmesan und Fleur de Sel
• Entenbrust rosa gebraten auf Paprika-Gemüse-Salsa
• Entenbrust rosa gebraten auf Zwiebel-Balsamico-Salsa
• Entenbrust rosa gebraten, pikant mit Thai-Chili-Marinade auf gebratenem Seekraal
• Geflügelleberpraline mit Pumpernickel auf Traubensalat
• Hähnchenbrust gefüllt mit Olivenfarce
• Hähnchenbrust gegrillt mit winterlichem Apfelkraut Chili Dip
• Hähnchenbrust-Sateh Spießchen gebraten, dazu Erdnusssauce
• Hähnchenbrustspieße pikant gebraten mit exotischem Curry Dip
• Kalbsfleisch mariniert mit Olivenöl, Fleur de Sel, geholbeltem Parmesan und Pfeffer aus der Mühle
• Krustenschinken mariniert angerichtet mit Paprikavinaigrette, gerösteten Mandeln und Schnittlauch
• Lummerröllchen gefüllt mit BaconJam und Salat
• Lummerröllchen gefüllt mit Rucolacreme
• Roastbeef mit Rucolapesto/Bärlauchpesto und Pienienkernen
• Roastbeefröllchen gefüllt mit knackigem Wokgemüse
• Serranoschinken mit Melone
• Serranoschinken-Röllchen mit Honig-Senf, Rucola und gehobeltem Parmesan
• Tafelspitzcarpaccio mit Meerrettichsauce und Kernöl
• Tafelspitzcarpaccio mit Sesam und Nigella auf Rotkohlsalat Asia-Style
• Vitello Tonnato original vom Kalb mit Thunfischsauce und Kapern
• Vitello vom Hirsch mit Cranberrysauce oder Honig-Senfsauce