• Boeuf Bourguignon von der Rinderhüfte
• Burgunderbraten geschnitten in seiner Sauce
• Chateaubriand vom argentinischen Angus Rind, frisch aufgeschnitten
• Ochsenbäckchen geschmort in dunkler Bratenjus
• Rheinischer Sauerbraten vom Rind geschnitten in seiner Sauce
• Rinderbraten geschmort mit Apfelkraut Jus
• Rinderhüfte gefüllt mit Waldpilzen, geschnitten in dunkler Bratenjus
• Rinderragout mediterran mit Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Peperoni
• Rinderragout mit Champignons, roten Zwiebeln und Rotwein-Jus mit Kräutern
• Rinderrouladen (klein) klassisch gefüllt mit Gurken, Zwiebeln, Senf und Bacon mit rustikaler Bratenjus
• Rinderrouladen (klein) mediterran gefüllt mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Pesto und Bacon in dunkler Bratenjus
• Rindfleisch süßsauer mit Mango-Chli Sauce und knackigem Gemüse
• Roastbeef vom argentinischen Angus Rind rosa gebacken, frisch am Büfett aufgeschnitten, dazu eine Zwiebel-Balsamico Salsa
• Szegediner Gulasch vom Rind

• Kalbsfilet gebraten im Pancettamantel, frisch aufgeschnitten, dazu Johannisbeerjus
• Kalbsfilet im Kräutermantel mit Bärlauch, in Pergament rosa gegart, frisch aufgeschnitten, dazu Portweinjus
• Kalbsgeschnetzeltes mit frischen Pfifferlingen, Kräutern und Rahm
• Kalbshaxe mediterran gebacken, frisch aufgeschnitten, dazu Mojo-Verde
• Kalbshaxe orientalisch gebacken, frisch aufgeschnitten, dazu Curry-Curcuma Dip
• Kalbsröllchen gefüllt mit Eiern, Gewürzgurken und Zwiebeln in feiner Rahmsauce
• Kalbsröllchen gefüllt mit mediterranem Gemüse in Salsa di Panna und Cherrytomaten
• Kalbsröllchen mit Rucola, Serrranoschinken und Honig-Senf in weißer Traubensauce
• Ossobuco alla milanese
• Saltimbocca original vom Kalb gefüllt mit Serranoschinken und Salbei in Saltimboccasauce
• Scaloppina vom Kalb mit Weißwein, Kräutern und Pilzen
• Wiener Schnitzel dazu Zitronenscheiben, Sardellen und Preiselbeeren
• Züricher Geschnetzeltes original vom Kalb mit frischen Champginons, Zwiebeln und Rahm

• Lammkeule geschmort mit Rotwein-Thymian Jus, Knoblauch und Schalotten
• Lammkeule mit Gorgonzolasauce
• Lammragout mediterran mit Oliven, Zwiebeln, Peperoni und Weißwein im Ofen gebacken
• Lammrücken gebraten im Pancettamantel, frisch aufgeschnitten, dazu Cranberryjus
• Lammrücken, rosa gebacken mit einer Basilikum- oder Bärlauchkruste, wird frisch aufgeschnitten
• Tagin vom Lamm mit getrockneten Pflaumen und Mandeln, marokkanisch
• Lammcurry ceylonesisch

• Entenbrust exotisch rosa gebraten, frisch aufgeschnitten, dazu Hoisin-Sauce
• Entenbrust rosa gebraten (ohne Haut) mit Honig-Sesamkruste, frisch aufgeschnitten
• Entenbrust rosa gebraten, frisch aufgeschnitten, dazu Zwiebel-Balsamico Salsa
• Entenkeulen mit Rotwein-Buttersauce
• Exotisches Chili von der Putenbrust, pikant mit Sprossen, Zuckerschoten und Pak Choi
• Gänsekeulen/ Gänsebrust mit Rotwein-Buttersauce und karamellisierten Maronen
• Grünes Thai-Curry mit Hähnchenbrust, Zitronengras, Gemüse und Kokosmilch
• Hähnchenbrust Cajun-Lousiana auf gerösteten Zwiebeln, dazu Zitronendip
• Hähnchenbrust gebraten mit Basilikumsauce und getrockneten Tomaten
• Hähnchenbrust gebraten mit Honig-Senfsauce
• Hähnchenbrust gebraten mit Salsa die Panna und Cherrytomaten
• Hähnchenbrust gefüllt mit mediterraner Olivenfarce auf geschmolzenen Cherrytomaten und Lauchzwiebeln mit frischen Kräutern
• Hähnchenbrust im Speckmantel gebraten in pikanter weißer Pfeffersauce
• Hähnchenbrust mit Kürbis-Curry, Blattspinat und Kokosmilch
• Hähnchenbrust orientalisch gebraten mit Joghurt und Cumin
• Hähnchenbrustpfanne exotisch mit knackigem Gemüse, Sojasauce, Chili, Knoblauch und Ingwer
• Hähnchengeschnetzeltes Gyros-Art, dazu Sauerrahm mit frischen Kräutern
• Hähnchenkeulen gefüllt mit Ananas-Confit auf Gemüsebett mit Mango-Chili
• Putenbruströllchen gefüllt mit Tomaten, Basilikum und Mozzarella in Pfeffersauce mit Balsamico
• Putenbruströllchen mit mediterraner Farce auf Tomatensauce al Pepe mit Blattspinat und grünem Pfeffer
• Putengeschnetzeltes mediterran mit Oliven, Peperoni und Zwiebeln
• Rotwein-Balsamico Hähnchenbrust mit Gemüsewürfeln und Zwiebeln in der Sauce angerichtet
• Saltimbocca von der Hähnchenbrust mit Serranoschinken und Salbei in Saltimboccasauce

• Duett von Zander und Lachs im Mangoldblatt auf Krebsbuttersauce
• Forellenfilet mit Zitronen Salbeibutter
• Kabeljaufilet auf geschmolzenen Cherrytomaten und Lauchzwiebeln mit frischen Kräutern
• Lachsfilet auf mediterranem Gemüsebett mit Lauchzwiebeln und rosa Beeren
• Lachsfilet im Pergamentpapier gegart, frisch aufgeschnitten, dazu Aioli und Provenzalischer Dip mit Schalotten und Cornichons
• Lachsfilet in Honig-Senfsauce mit frischen Lauchzwiebeln
• Lachsfilet mit Crème Fraîche Estragonmousse und Kartoffelnetz überbacken
• Lachsfilet mit mediterraner Parmesansauce
• Lachstranchen gebacken mit Kräuter-Sesamkruste
• Lachstranchen mit mediterraner Auflage
• •Loup de Mer auf der Haut gebraten mit feinem Röstgemüse und Krustentiersauce
• Loup de Mer auf der Haut gebraten mit mediterranen Belugalinsen
• Loup de Mer auf der Haut gebraten mit Zitronengras, Chili und Butter
• Red Snapper gebraten auf Paprika-Lauchzwiebelgemüse und Zuckerschoten mit exotischer Sauce
• Riesengarnelen, frisch mit Knoblauch und Olivenöl gebraten
• Rotes Thai-Curry mit Riesengarnelen, knackigem Gemüse und Kokosmilch -scharf-
• Saiblingsfilet auf der Haut gebraten mit Knoblauch und Chili
• Seezungenröllchen (Atlantikzungen) auf feiner Petersiliensauce
• Steinbeißerfilet auf Krebsbuttersauce mit Mangoldstreifen
• Teriyaki Lachs auf knackigem Gemüse
• Thunfisch karibisch, kurz gebraten mit pikanter Orangensauce
• Zanderfilet mit Rieslingsauce

• Lasagne klassisch
• Lasagne mit Gemüse, vegetarisch, mit Käse überbacken
• Lasagne mit Lachs und Spinat
• Penne mit Tomatensugo, frischen Champignons, Oliven etc. mit Käse überbacken
• Spaghetti Peperocini mit frischen Cherrytomaten, Lauchzwiebeln und Petersilie, dazu gehobelter Parmesan
• Penne mit Basilikum-Pesto und getrockneten Tomaten
• Penne mit Basilikumsauce, gekochtem Schinken, Zwiebeln, Rucola und Champignons
• Thai-Pasta mit knackigem Gemüse, Kokosmilch und rotem Curry
• Spaghetti mit Thai-Basilikumpesto, mariniertem Ingwer und Cherrytomatenkompott

Zur Pasta empfehlen wir Ihnen folgende Sauce, welche separat am Büfett angeboten werden:

• Al Pepe mit Blattspinat und grünem Pfeffer
• Arrabiatta
• Basilkumsauce mit getrockneten Tomaten
• Bolognese
• Boscaiola Sahne mit frischen Lauchzwiebeln, Speck und Weißwein
• Gorgonzolasahne mit grünem Pfeffer
• Kürbiscurry mit Blattspinat und Kokosmilch
• Lachs, Spinat und Gorgonzolasahne
• Lachs-Sahnesauce mit Cherrytomaten und frischen Lauchzwiebeln
• Tomatensugo fruchtig mit Basilikum und Kräutern

• Basmatireis
• Biryani- Basmatireis mit Buttergemüse
• Bratkartoffeln mit Speck und Lauchzwiebeln
• Cous Cous mit Gemüse
• Dreierlei Kartoffelpüree mit Tomatenpesto, mit Kresse, mit Safran und Curcuma
• Gebackener Fetakäse mit Cherrytomaten und Peperocini
• Gnocchi mit Salbeibutter
• Graupenrisotto mediterran mit Weißwein und Gemüsewürfeln
• Kartoffelecken “Western Style” mit der Schale gbacken
• Kartoffelecken gebacken mit Tomaten-Oliven Topping und Feta
• Kartoffelgratin
• Kartoffel-Käsespäne mit Parmesan und frischen Lauchzwiebeln
• Kartoffel-Kressecreme
• Kartoffelplätzchen gebacken mit Sesam und Nigella
• Kartoffelstrudel, frisch aufgeschnitten
• Kartoffel-Wasabi Strudel mit Süßkartoffelwürfeln, frisch aufgeschnitten
• Kartoffelwaffeln, werden frisch am Büfett gebacken
• Käsespätzle mit gebratenen Zwiebeln
• Kleine Kartoffeln mit Butter geschwenkt
• Kleine Kartoffeln mit der Schale in Olivenöl und Gewürzen der Provence geschwenkt
• Kleine Kartoffeln mit Salsa Verde
• Kleine Kartoffeln mit Thymian und Butter geschwenkt
• Kleine Kräuter-Semmelknödel
• Mediterrane Kartoffelwürfel mit Gemüse und Broccoliröschen
• Papas arrugadas mit Meersalz, dazu Mojo Verde und Mojo Picon
• Reispfanne “Paella-Style” mit Gemüse
• Risotto vom Langkorn-Reis mit Pilzen
• Rosmarinkartoffeln mit der Schale
• Rotkohlknödel
• Schupfnudeln
• Spargel-Kartoffelauflauf mit Sauce Hollandaise und Schinken
• Spätzle mit Butter geschwenkt
• Speckknödel mit Bergkäse
• Spinatknödel mit brauner Butter
• Tagliatelle grün & weiß
• • Wok-Nudeln mit Sesam
• • Kartoffelstampf mit gerösteten Maronen in brauner Butter

• Blattspinat mit Knoblauchcreme gebacken
• Blattspinat pikant mit Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Peperoni
• Broccoli und Paprika mit Pankobröseln, kurz gebraten
• Buttermais gebraten mit Lauch
• Champignons mit Olivenöl, Schalotten, Kräutern und Weißwein gebraten
• Champignons rustikal gebraten, pikant
• Fenchel gebraten
• Geröstete Blumenkohlröschen mit Pankobröseln und Sesam
• Gratinierter Blätterteig mit Blattspinat, Feta und Knoblauch
• Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln lose gebraten
• Grüne-Bohnen-Frittata
• Karamellisierte Möhren und Zuckerschoten
• Karamellisierte Kohlrabi mit Nussbutter
• Kohlrabi mit Zuckerschoten und Cherrytomaten knackig zubereitet mit frischen Kräutern
• Mediterranes Gemüse knackig mit frischen Kräutern und Knoblauch kurz gebraten
• Pak Choi knackig aus dem Wok mit Sweet-Chili Marinade und Cashewkernen
• Pilze der Saison gebraten mit Kräutern und Rahm
• Ratatouille
• Rosenkohl
• Rotkohl mit Äpfeln
• Sauerkraut mit Rahm und Chili
• Selleriepüree mit brauner Butter
• Spargel gebacken mit Bärlauchcrumble
• Spargel klassisch mit Butter und Petersilie, dazu Sauce Hollandaise
• Spargel mediterran mit Bratpaprika, Cherrytomaten und Balsamico, mit frischem Basilikum
• Spitzkohl gebraten mit Knoblauch und Kräutern
• Spitzkohl gebraten mit Speck und Rahm
• Wirsing mit Speck und Rahm
• Zucchiniblüten gefüllt mit einer Kräuterfarce
• Zucchinis mit pikanter Tomatensalsa und Käse überbacken